شکر پنیر ساده

شکر پنیر (یا آبنبات بجنورد) نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که از ترکیب شکر، آب، و گاهی سفیده تخم مرغ تهیه می‌شود. این شیرینی در شهرهای مختلف ایران، به ویژه در خراسان شمالی، بجنورد و اصفهان، تولید می‌شود و به عنوان سوغاتی محبوب شناخته می‌شود.
ویژگی‌های شکر پنیر:
ترکیب:
از شکر، آب و گاهی سفیده تخم مرغ تهیه می‌شود. در برخی موارد، طعم دهنده‌هایی مانند هل، نارگیل، زعفران، دارچین و… به آن اضافه می‌شود.
شکل و بافت:
شکر پنیر در اشکال مختلفی مانند مربع، دایره و… تولید می‌شود و بافتی ترد و شکننده دارد.
طعم:
طعم آن بسته به مواد افزودنی، از شیرینی ساده تا طعم‌های قوی و پیچیده متغیر است.
مصرف:
به عنوان میان وعده، همراه با چای و نوشیدنی‌های گرم، و یا در مراسم‌ها و میهمانی‌ها استفاده می‌شود.
سوغات:
شکر پنیر از سوغات محبوب شهر بجنورد در استان خراسان شمالی است.
تفاوت شکر پنیر با قند معمولی:
شکر پنیر از قند تصفیه شده استفاده می‌کند که تمام ناخالصی‌های شکر از آن جدا شده‌اند، در حالی که در قند معمولی این ناخالصی‌ها وجود دارند.
در فرایند تولید شکر پنیر، مولکول‌های شکر بازسازی می‌شوند و تجزیه آن‌ها آسان‌تر از مولکول‌های معمولی است.
به دلیل افزودن مواد طبیعی مانند هل، پسته، نارگیل و… شکر پنیر دارای خواص دارویی و تغذیه‌ای بیشتری نسبت به قند معمولی است.