پودر خردل زرد اعلا

دانه های خردل منبع غنی از روغن های غیراشباع، پروتئین، ویتامین A، فولات و مواد معدنی‌ مانند کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. این دانه ها دارای روغن تا 46-48 درصد و پروتئین تا 43.6 درصد هستند. دانه های خردل دانه های گرد کوچک گیاهان خردل هستند . دانه ها معمولا در حدود 1 تا 2 میلی متر اندازه دارند و ممکن است دارای رنگ های زرد، سفید و سیاه باشند. آنها یک ادویه مهم در بسیاری از غذاها در سراسر جهان می باشند.\n. پودر خردل طبیعتی گرم و خشک دارد. پودر خردل از آن دسته چاشنی هایی است که هر غذایی را لمس کند ، طعم آن را بهبود می بخشد. برگ های گیاه خردل ، دانه های خردل و روغن خردل همگی سودمند و قابل استفاده هستند. برگ های خردل که سبزی خردل نامیده می شوند طعمی مانند تربچه دارند و در سالاد و یا به عنوان سبزیجات استفاده می شوند ، در برخی بازار های میوه و تره بار یافت می شود. خردل زرد به صورت کوبیده شده و پودری به عنوان ادویه در غذا های مختلفی به کار می رود و رایج ترین و پر تقاضا ترین استفاده از خردل ، سس خردل است.\nحاصل ترکیب پودر خردل با روغن زیتون و سرکه ( یا آبغوره ) و مقداری نمک و فلفل سس بسیار خوشمزه ای می شود که کاربرد وسیعی در آشپزی دارد.\n \nامروزه حدود 100 نوع سس خردل با دستور تهیه متفاوت در بازار یافت می شود.\nساده ترین و قدیمی ترین دستور تهیه آن مربوط به رومیان باستان است که برای طعم دادن به غذا هایشان پودر خردل را با آبغوره ترکیب می کردند.\nبعد از آن فرانسویان اولین کسانی بودند که از رومیان تقلید کردند و با افزودن ادویه های مختلف به آن (سس خردل رومیان) توانستند انواع مختلف سس خردل را به مردم معرفی کنند.\nمعروفترین آن خردل دیژون ( به فرانسوی Moutarde de Dijon ) است که نامش از شهر دیژون فرانسه گرفته شده است .\nژان نیژون در تهیه این چاشنی به جای آبغوره از سرکه استفاده کرد که بسیار مورد استقبال قرار گرفت .\nخردل ملین است و باعث باز شدن اشتها می گردد بنابراین در کنار غذا های سنگین همچون هات داگ و انواع همبرگر و غذاهای گوشتی بسیار مفید است.\nاما در مصرف خردل نباید زیاده روی کرد.\n\n