آرد نول اعلا شیرینی پزی ( 800 گرم)

آرد نول یا آرد قنادی نوعی آرد سفید با بافت بسیار نرم و یکنواخت است که از دانه گندم تهیه می شود و سبوس آن به طور کامل یا تقریباً کامل جدا شده است. این آرد معمولاً برای پخت شیرینی، کیک و محصولات قنادی به دلیل بافت نرم و لطیف و عدم وجود ذرات سبوس استفاده می شود.
ویژگی های آرد نول:
بافت نرم و یکنواخت:
به دلیل سبوس گیری بالا، آرد نول دارای بافتی کاملاً نرم و یکنواخت است.
رنگ سفید:
رنگ این آرد سفید و روشن است که نشان از جدا شدن سبوس های گندم دارد.
گلوتن بالا:
آرد نول حاوی گلوتن بالایی است که به آن خاصیت کشسانی و بافت نرم می دهد.
سبوس گیری بالا:
حدود 23 تا 30% سبوس گندم از این آرد جدا می شود.
پروتئین کم:
نسبت به سایر آردها، آرد نول پروتئین کمتری دارد.
کاربردها:
پخت شیرینی و کیک:
آرد نول برای تهیه انواع شیرینی، کیک، بیسکویت و سایر محصولات قنادی با بافت لطیف و نرم استفاده می شود.
تهیه خمیر پیتزا:
در بعضی موارد از آرد نول برای تهیه خمیر پیتزا هم استفاده می شود.
پخت نان های سنتی:
در بعضی نان های سنتی نیز از آرد نول استفاده می شود.
تفاوت با سایر آردها:
آرد نول با آرد سفید معمولی از نظر بافت و میزان سبوس گیری تفاوت دارد. آرد سفید معمولی معمولاً دارای بافت نرم تری نسبت به آرد نول است و سبوس آن به طور کامل جدا نشده است. آرد نول همچنین با آرد چند منظوره تفاوت دارد. آرد چند منظوره دارای پروتئین و گلوتن بیشتری نسبت به آرد نول است.